JLV slaví šedesátku. Nabízí speciality mladých kuchařů

letošní čtveřici sezonních nabídek v jídelních a bistrovozech Českých drah se službou JLV otevře vždy jeden pokrm, který připravili úspěšní členové Juniorského národního týmu Asociace kuchařů a cukrářů ČR (AKC ČR). Všechny novinky společnost JLV představila na konci února ve vládním salonku pražského hlavního nádraží. Konceptem chtějí ČD a JLV reagovat i na zvyšující se počty mladých kuchařů i cestujících. Přehlídku chutí a vůní otevřel Vojta Petržela, trojnásobný vítěz Gastro Junior 2017–2019 a čerstvý vítěz semifinále Global Young Chefs Challenge 2019. Jeho telecí krk Bourguignon s opečenými škubánky se slaninou, stříbrnou cibulkou se zeleninou a žampiony je v nabídce již nyní.

„V současnosti máme v provozu sedmatřicet restauračních vozů a dvacet bistrovozů, v nichž JLV zajišťuje gastronomický servis. S těmito vagony se zákazníci setkávají na šesti různých dálkových linkách, například do Berlína a Hamburku, do Budapešti, Vídně nebo Ostravy. Menu i profesionální obsluha přitom snesou srovnání s dobrými kamennými restauracemi. Právě v tom vidím jednu z našich konkurenčních výhod,“ uvedl předseda představenstva a generální ředitel Českých drah Miroslav Kupec. „V dalších bezmála sto padesáti spojích pak nabízíme cestujícím drobné občerstvení a nápoje z pojízdného ČD minibaru nebo z automatů, které jsme umístili do jednotek InterPanter,“ doplnil s tím, že se službami JLV jsou ČD naprosto spokojené a váží si jich. „Nabízí opravdu kvalitní cateringové služby,“ řekl.

V polévce chilli a kokos

Na palubě vlaků národního dopravce už si cestující zvykli na ochutnávání zajímavých surovin a poznávání netradičních chuťových kombinací. Nejinak tomu bude i v podání juniorského národního týmu. Vše splňuje už nová sezonní polévka – karotkový krém se zázvorem, chilli a kokosem. Kombinace chutí polévky je malým holdem asijské kuchyni. Vlajkovou lodí aktuální sezonní nabídky je zmíněný telecí krk Bourguignon. Milovníky tradiční české kuchyně jistě potěší uzená vepřová krkovice s křenovou omáčkou a žemlovými knedlíky. Pro příznivce bezmasých pokrmů jsou připraveny špenátové lasagne s ricottou a slunečnicovými semínky. A dezert ke kávě či čaji? Povidlové taštičky s oříšky, máslem a šlehanou smetanou.

 „Společnost JLV letos slaví již 60. výročí. Svou pozici na trhu si držíme především díky inovacím. Nositeli moderních přístupů v oblasti gastronomie jsou zejména zástupci mladé kuchařské generace. Proto jsme oslovili Junior team AKC ČR, jehož členové se úspěšně umísťují na mezinárodních soutěžích,“ uvedl Bohumír Bárta, generální ředitel JLV. 

Menu rozděleno

Jídelní menu se skládá ze dvou částí, stálic, které nejlépe reprezentují řízek s bramborem a svíčková na smetaně s houskovým knedlíkem. Ta je vůbec nejprodávanějším pokrmem. Druhou část zastupují sezonní nabídky. „Jde o koncept, jenž držíme několik let. Stálou nabídku tedy doplňujeme o pět položek včetně polévky, bezmasého jídla, hlavního jídla, speciality, která je zároveň bezlepkovou, a dezertu. Každá sezona je tematicky laděna. Loni jsme měli oslavu stého výročí založení republiky, a tedy receptury a pokrmy oblíbené prezidentem T. G. Masarykem,“ upřesnil ředitel pro obchod a marketing JLV Jan Valeš.

Další sezonní gastropochoutky pro cestující připraví kromě Petržely Tereza Braunerová, Jiří Eichler a Tomáš Bouša.